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चटपटे और पौष्टिक डेसर्ट जिनका आपको इस सर्दी में लुत्फ उठाना चाहिए

चटपटे और पौष्टिक डेसर्ट जिनका आपको इस सर्दी में लुत्फ उठाना चाहिए
Written by Tora

ऊनी कपड़ों और रूम हीटर के साथ देश ठंड के मौसम का स्वागत करने के लिए कमर कस रहा है। साथ ही, किचन की पेंट्री उन सामग्रियों से भरी हुई है, जिन्हें जल्द ही सर्दियों के मौसम में स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए एक साथ रखा जाएगा। जबकि चाय/कॉफी, गर्म चॉकलेट या गर्म और मलाईदार सूप का एक कटोरा सही लग सकता है, गर्म सर्दियों के डेसर्ट के स्वाद की तुलना में कुछ भी नहीं। इन व्यंजनों की मिठास और गर्माहट सर्दियों के मौसम में अलग तरह का स्वाद देती है और अपने पोषण मूल्य के कारण बिल्कुल सही होती है।

यहाँ कुछ शीतकालीन मिठाइयाँ हैं जिन्हें आपको इस सर्दी में अवश्य आज़माना चाहिए:

गाजर का हलवा

एक भारतीय घर की प्रमुख सर्दियों की मिठाई प्रसिद्ध गाजर का हलवा है। यह समृद्ध और पौष्टिक होता है और आमतौर पर इसे सूखे मेवों के साथ गार्निश के रूप में परोसा जाता है।

व्यंजन विधि-

गाजर को कद्दूकस करना सबसे पहला और सबसे महत्वपूर्ण कदम है। एक कढ़ाई लें और उसमें लगभग 500 मिली दूध डालें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं।

जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसे बीच-बीच में चलाते हुए तब तक पकने दें जब तक कि दूध कम से कम 70% तक कम न हो जाए।

मिश्रण में घी, इलाइची पाउडर और चीनी डाल दीजिए.

धीमी आंच पर इसे चलाते रहें और पकाते रहें। जब दूध पूरी तरह से सूख जाए तो इस मिश्रण में कटे हुए मेवे, केसर और किशमिश डालें।

पतिशप्त

पतिसप्त एक लोकप्रिय बंगाली रेसिपी है जो सर्दियों के लिए आदर्श है। यह एक पैनकेक जैसा व्यंजन है जिसमें कसा हुआ नारियल और गुड़ भरा जाता है।

व्यंजन विधि-

एक कढ़ाही में, चीनी या गुड़ के साथ कसा हुआ नारियल या खोया डालें यदि आप खोया भरने का विकल्प चुन रहे हैं, तो थोड़ा दूध अवश्य डालें। इसमें कुछ इलायची डालें। मिश्रण के चिपचिपा होने तक हिलाते रहें। इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

एक बाउल में मैदा, सूजी और चावल का आटा लें और उसमें दूध मिलाएं। इसे अच्छे से मिक्स कर लें ताकि कोई गांठ न रहे। इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें।

एक नॉन-स्टिक पर, थोड़ा सा तेल छिडकें। मैदे का मिश्रण लें और पैनकेक की तरह इसकी एक पतली परत डालें।

फिर बीच में भरावन डालकर रोल करें। जैसे ही यह ब्राउन हो जाए तो इसे कड़ाही से उतार लें। आप इसे गर्म या ठंडा सर्व कर सकते हैं।

अदादिया पाक

अददिया पाक गुजराती व्यंजनों में एक लोकप्रिय मिठाई है और उड़द की दाल से बनती है।

व्यंजन विधि-

उड़द की दाल को भिगो कर पीस कर पाउडर बना लीजिये, या बाजार से उड़द की दाल का आटा ले लीजिये.

एक पैन में थोड़ा सा घी डालकर गोंद भून लें। ठंडा होने के बाद इसे पीस कर अलग रख दें। उसी पैन में बादाम, पिस्ते और किशमिश भून लें।

दूध के साथ और घी और उड़द दाल पाउडर / मैदा डालें। दूध के सोखने तक भूनें। – फिर इसमें थोड़ा सा नारियल पाउडर डालकर पकने दें.

पिसा हुआ गोंद, गुड़, इलायची और अदरक का पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

आंच से उतारकर ठंडा होने दें। इसे बर्फी के आकार में काटें और आनंद लें।

पंजीरी

यह एक प्रसिद्ध पंजाबी रेसिपी है जो आपको और अधिक चाहने के लिए छोड़ देगी।

व्यंजन विधि-

एक कढ़ाई में एक कप मैदा डालकर भून लें। – फिर इसमें 4-5 टेबल स्पून घी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

काजू और भुने बादाम डालें। आटा अच्छी तरह पक जाने के बाद इसे आग से उतार लें.

भागों में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक सब कुछ ठीक से मिल जाए। फिर कुछ किशमिश डालें।

उसे ठंडा हो जाने दें। इसे सादा या एक कप गर्म दूध के साथ परोसें।

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गजक

यहाँ सूची में अंतिम मिठाई है, गजक जो फिर से एक शीतकालीन विशेष है।

व्यंजन विधि –

एक कढ़ाई में चीनी और घी को पानी की कुछ बूंदों के साथ मिलाएं और चाशनी बनने तक पकाएं। आंच से उतार लें और थोड़े से भुने हुए मूंगफली के दाने डालें। फिर इसे एक चिकनी की हुई प्लेट में निकाल लें और इसे समान कर लें।

गर्म होने पर इसे काट लें। – ठंडा होने के बाद इसे सर्व करें या एयर टाइट कंटेनर में भर कर रख लें.

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